ISTARSKI BIJELI TARTUF
Skriveno blago Europe
Istarski bijeli tartuf spada među najcjenjenije tartufe na svijetu. Njegov bogati okus i miris čine ga krunskim draguljem mediteranske kuhinje, no on je puno više od samo delicije. On je dio nasljeđa i identiteta Istre, regije koja se ponosi svojom bogatom kulturnom baštinom i prekrasnom prirodom. Zaštita izvornosti Istarskog bijelog tartufa nije samo pitanje gospodarstva, već i pitanje očuvanja identiteta, tradicije i prirodne ravnoteže.
1
Komercijalni si tartufar sa svim potrebnim dozvolama?
2
Pošalji zahtjev za korištenjem zaštićene oznake izvornosti.
3
Povećaj vrijednost svojih proizvoda, a svojim kupcima zajamči autohtonost, kvalitetu i sljedivost!
Što je Istarski bijeli tartuf?
„Istarski bijeli tartuf / Tartufo bianco d’Istria“ je svježi veliki bijeli tartuf (Tuber magnatum Picco) koji teži najmanje 7 grama i sakupljen je na području Istarske županije.
Koji su preduvjeti za dobivanje prava na korištenje zaštićene oznake izvornosti?
Osim dopuštenja Ministarstva zaštite okoliša i zelene tranzicije i dozvole vlasnika šume (Hrvatske šume d.o.o. i/ili šumoposjednik) za sakupljanje podzemnih gljiva u svrhu trgovine i drugog prometa, potrebno je još samo dokazati da su tartufarski psi u Vašem vlasništvu (ili u vlasništvu člana uže obitelji) te da su isti čipirani i redovito cijepljeni.
Kako do prava na korištenje zaštićene oznake izvornosti?
Prvi korak je podnošenje Zahtjeva za certifikaciju proizvoda delegiranom tijelu. Zahtjev možete preuzeti ovdje.
Kako izgleda kontrola nad korištenjem zaštićene oznake izvornosti?
Nakon slanja Zahtjeva za certifikaciju, djelatnici tvrtke Biotechnicon poduzetnički centar d.o.o. (delegirano tijelo) provjeriti će da li sakupljanje tartufa vršite sukladno propisanim pravilima (koji se ne razlikuju od već poznatih tradicionalnih pravila), kao što su npr.:
- posjedovanje svih (već poznatih) dozvola za sakupljanje,
- sakupljanje se vrši pomoću najviše dva psa,
- sakupljanje se vrši samo na propisanom području (Istarska županija),
- ne sakupljate trula, crvljiva i nedozrela plodišta, a sakupljeni tartufi nisu lakši od 7 g,
- ne sakupljate više od 0,5 kg Istarskog bijelog tartufa dvnevno i vodite dnevnik sakupljanja.
To su samo neka od pravila sakupljanja, a detaljan popis možete preuzeti ovdje.
Koji su godišnji troškovi uporabe zaštićene oznake izvornosti?
U pripremi…
Kome se obratiti u slučaju uočenog kršenja pravila korištenja zaštićene oznake izvornosti?
Ako imate bilo kakvu sumnju u kršenje i/ili zloporabu koištenja Zaštićene oznake izvornosti, obratite se Udruzi tartufara “Istra” na ili delegiranom tijelu.
Gdje kupiti i gdje konzumirati Istarski bijeli tartuf / Tartufo bianco d'Istria?
Čim krene sezona sakupljanja Istarskog bijelog tartufa, sastaviti ćemo popis korisnika zaštićene oznake izvornosti kod kojih možete kupiti/konzumirati/okusiti Istarski bijeli tartuf.
Kako provjeriti da li kupujem ili konzumiram Istarski bijeli tartuf / Tartufo bianco d'Istria?
Prvo što morate saznati jest tko je sakupio vaš Istarski bijeli tartuf. Zatražite tu informaciju od svog dobavljača / ugostitelja ili provjerite markicu / naljepnicu kojom je označen Istarski bijeli tartuf. Naziv korisnika zaštićene oznake mora se nalaziti i na stranicama Ministarstva poljoprivrede (popis se dopunjuje kvartalno), a dodatnu provjeru možete dobiti i kod delegiranog tijela ili udruge tartufara “Istra”.
Time Out Magazine, 2022.
TasteAtlas, 2023.
Vanity Fair, 2022.
The Michelin Guide, 2019.
Great British Chefs, 2018.
BBC, 2018.
Pretplatite se na Newsletter
i ostanite u toku!
Na svoju ćete mail adresu dobivati novosti vezane uz proces zaštite.